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        聽裝啤酒廠家分享關于釀酒原材料—麥芽的知識

        發布時間:2020-12-08

        啤酒還有白酒都是植物釀造,尤其是啤酒,下面聽裝啤酒廠家和大家分析一下,麥芽和啤酒之間的關系。
        麥芽主要以大麥為原料,大麥是一種硬質谷物,對土壤和氣候條件要求嚴格,在各地分布廣泛;大麥易發芽,酶系統相對完整,釀造的啤酒風味獨特;大麥籽粒的生化和形態特征比小麥等籽粒更適合啤酒釀造;大麥價格也低,生產過程也能節水70%;此外,大麥比其他谷物成熟得快得多,因此選擇大麥作為啤酒釀造的主要原料。

        現在啤酒的種類越來越多樣化,很多產品以其獨特的泡沫、色度、香味、味道和豐富性在市場上占有特殊的地位。

        聽裝啤酒

        小麥芽在啤酒釀造中得到廣泛應用,小麥芽作為原料釀造啤酒,優點是:酶活性好,α-N含量高,糖化時可減少酶制劑用量;無水提取物含量高,可提高糖化麥汁產量,降低啤酒耗糖成本;釀制的啤酒泡沫持久性,醇厚感強。
        另外,在生產不同的精釀啤酒時,添加一些特別的麥芽,如焦香麥芽和黑麥芽,以突出該產品的典型特征,這些麥芽被稱為特種麥芽。特殊麥芽可以賦予啤酒特殊的品質,影響啤酒的生產過程、顏色、香味和穩定性,一般分為焦麥芽和黑麥芽。
        以上就是聽裝啤酒廠家和大家分享內容,您還有那些想要了解的呢?歡迎留言或致電詳詢!


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